Jarmuż- uprawa w przydomowym ogrodzie. Jak zadbać o to niedocenione wciąż warzywo, by cieszyć się plonami całym rokiem? Wartości odżywcze jarmużu są przecież znane od lat i dawniej chętnie wykorzystywane, choćby przez nasze babcie. Wraz z szybkim tempem życia i spadkiem zainteresowania ogrodnictwem przydomowym zmalał popyt na ten rodzaj rośliny. Na szczęście powoli się to zmienia. Ludzie na nowo zaczynają doceniać własne produkty w kuchni. Szybko zauważyli więc jarmuż- uprawa jest bowiem zaskakująco prosta a wartości odżywcze zachęcają nawet tych nie koniecznie uwielbiających zieleninę.
Jarmuż — kilka słów o roślinie
Jarmuż to warzywo należące do rodziny kapustowatych. Najbliżej mu więc do znanego nam doskonale kalafiora czy brokułu. Część jadalną stanowią liście. Zawierają one przede wszystkim dużo witaminy C. Bogate są też w kwas foliowy, żelazo, magnez czy beta-karoten, wszystkie w formie łatwo przyswajalnej dla naszego organizmu. Zawiera też dużo błonnika, jest lekkostrawny, więc poleca się go w diecie u osób starszych i dzieci. Jest również mało kaloryczny, więc stanowi wspaniałe dopełnienie każdego posiłku i nie musimy martwić się o nadwyżkę kaloryczną.
Jarmuż — uprawa
Uprawa jarmużu jest zaskakująco mało wymagająca. Nie jest wybredny, jeśli chodzi o glebę. Pasują mu w zasadzie wszystkie rodzaje, o ile nie są zbyt piaszczyste i kwaśne. Nie będzie też czuł się dobrze w tych mocno podmokłych. Jarmuż jest za to naprawdę mrozoodporny. Mało tego- przemarznięte liście zyskują dużo na walorach smakowych. Najlepiej więc ustawić czas zbioru tak, aby było już po pierwszych przymrozkach. Jest to więc okres od późnej jesieni do początków zimy w zależności od temperatur w danym roku. Liście zbiera się kilkukrotnie, zaczynając od tych rosnących najniżej, czyli najstarszych.
Kiedy siać jarmuż?
Nasiona wysiewa się z przygotowanej na przełomie maja/czerwca rozsady po około 7 tygodniach. Można również wysiać nasiona bezpośrednio do gleby, bez wcześniejszych przygotowań. Do gruntu wysiewa się jarmuż w czerwcu lub lipcu. W obu wypadkach należy pamiętać, że warzywo to rozrasta się do sporych rozmiarów. Należy więc uwzględnić rozstaw przy wysiewaniu minimum 50 cm zarówno jeśli chodzi o długość, jak i szerokość redliny. Ważne jest, aby nie sadzić jarmużu na ziemi, gdzie wcześniej rosły inne rośliny kapustowate. Śmiało można go za to umieszczać na stanowiskach, gdzie wcześniej rosły sałata, fasola, marchew czy cebula. Jest on rośliną dwuletnią, więc możemy zasadzić go raz i cieszyć się smakiem przez dwa sezony. Zawdzięczamy to, jak wiemy temu, że wspaniale znosi nasze zimowe warunki.
Jarmuż — przepisy
Jarmuż, nazywany również „królem zieleni”, jest jednym z najzdrowszych warzyw dostępnych na naszych stołach. O jego niezwykłych właściwościach zdrowotnych i bogactwie składników odżywczych mówi się coraz więcej. Dlatego warto włączyć go do swojej diety. Poniżej przedstawiamy proste przepisy na pyszne dania z jarmużem, które dostarczą Ci mnóstwo energii i składników odżywczych.
Jarmuż koktajl
Składniki:
- 2 szklanki świeżego jarmużu
- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 kiwi
- 1 łyżka nasion chia
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego lub kokosowego)
- opcjonalnie: miód lub syrop klonowy do słodzenia
Instrukcje:
- Umyj dokładnie jarmuż pod bieżącą wodą. Odczep liście od łodygi.
- Obierz banan, jabłko i kiwi, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
- Włóż liście jarmużu, banan, jabłko, kiwi i nasiona chia do blendera.
- Wlej mleko roślinne do blendera i zblenduj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Jeśli chcesz, aby koktajl był słodszy, możesz dodać trochę miodu lub syropu klonowego i ponownie zblendować.
- Kiedy koktajl osiągnie pożądaną konsystencję i smak, przelej go do szklanki.
- Możesz również ozdobić koktajl plasterkiem kiwi lub posypać go odrobiną nasion chia dla efektownego wyglądu.
Koktajl z jarmużem dostarcza dużo witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy, dzięki czemu pomoże wzmocnić Twój układ odpornościowy, wspomagać trawienie i zapewnić energię na cały dzień.
Jarmuż chipsy
Jeśli szukasz zdrowej i smacznej przekąski, to chipsy z jarmużu są doskonałym wyborem. Jarmuż to warzywo o niezwykle wysokiej zawartości składników odżywczych, które w połączeniu z chrupiącą konsystencją chipsów tworzą idealne połączenie. Przygotowanie ich jest proste, a efekt z pewnością Cię zachwyci.
Składniki:
- 1 duża garść liści jarmużu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól morska (do smaku)
- Opcjonalnie: dodatki smakowe, takie jak przyprawy, np. papryka, cynamon, curry, czosnek granulowany itp.
Instrukcje:
- Wybierz świeże, zielone liście jarmużu. Upewnij się, że są czyste i suche. Możesz również usunąć grube łodygi, jeśli są twarde.
- Nagrzej piekarnik do temperatury 150 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce umieść liście jarmużu, polej je oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj. Możesz również dodać wybrane przyprawy, aby nadać chipsom wyrazistszego smaku.
- Połóż liście jarmużu na przygotowanej blasze do pieczenia w pojedynczej warstwie. Upewnij się, że nie nachodzą na siebie, aby zapewnić równomierne pieczenie.
- Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz chipsy przez około 10-15 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące i zaczną lekko brązowieć.
- Po wyjęciu chipsów z piekarnika, odstaw je na chwilę, aby ostygły. Następnie delikatnie posól je morską solą lub dodaj ulubione przyprawy, jeśli tego potrzebujesz.
Jarmuż w słoikach na zimę
Jednym z najlepszych sposobów przechowywania sezonowych warzyw i zachowania ich świeżości i wartości odżywczych jest konserwacja w słoikach. W tym artykule podzielimy się z Tobą przepisem na przygotowanie jarmużu w słoikach, abyś mógł cieszyć się tym pysznym i zdrowym warzywem przez całą zimę.
Składniki:
- Świeży jarmuż
- Słoiki o pojemności 500 ml lub 1 litra
- Woda
- Sól
- Opcjonalnie: czosnek, cebula, przyprawy do smaku
Przygotowanie:
- Przygotowanie jarmużu: Wybierz świeży i zdrowy jarmuż, staraj się unikać liści o oznakach zgnilizny lub uszkodzeń. Oczyść liście jarmużu, usuwając twarde łodygi i żółte lub uszkodzone części. Następnie, umyj liście jarmużu dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Możesz również pokroić liście na mniejsze kawałki, jeśli wolisz mniejsze porcje.
- Przygotowanie słoików: Przed rozpoczęciem konserwacji, upewnij się, że słoiki są czyste i suche. Możesz je wyparzyć we wrzątku lub umyć w gorącej wodzie. Odstaw słoiki na bok i pozwól im wyschnąć.
- Konserwacja jarmużu: Ugotuj odpowiednią ilość wody w garnku. Na ogół 1 litr wody wystarcza na 500 ml słoik. Do wrzącej wody możesz wrzucić dodatkowe przyprawy, takie jak sól, czosnek czy cebula. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć liście jarmużu i gotuj je przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie. Nie gotuj ich zbyt długo, aby nie straciły wartości odżywczych. Po ugotowaniu wyjmij liście jarmużu z wrzącej wody i umieść je w słoikach, starając się nie pozostawiać zbyt dużo pustej przestrzeni. Napełnij słoiki wrzącą wodą, pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika. Upewnij się, że wszystkie liście są dobrze zanurzone w wodzie.
- Zakręcanie słoików: Po napełnieniu słoików, delikatnie obróć pokrywki na miejscu, ale nie dokręcaj ich zbyt mocno. Pamiętaj, że słoiki muszą być szczelnie zamknięte, aby zachować świeżość i trwałość.
- Proces pasteryzacji: W dużym garnku umieść stojak lub ściereczkę na dnie, aby oddzielić słoiki od bezpośredniego kontaktu z dnem garnka. Ułóż słoiki na stojaku lub ściereczce i zalej je zimną wodą, tak aby sięgała około 3/4 wysokości słoików. Stopniowo podgrzewaj wodę do temperatury około 85-90°C i utrzymuj tę temperaturę przez około 15-20 minut. Po upływie czasu pasteryzacji delikatnie wyjmij słoiki z gorącej wody i ustaw je na czystej ściereczce do schłodzenia.
- Przechowywanie: Po schłodzeniu, sprawdź, czy pokrywki są dobrze zamknięte i szczelne. Jeśli jakiś słoik nie jest szczelny, przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni. Pozostałe szczelnie zamknięte słoiki z jarmużem możesz przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Jarmuż w słoikach będzie zachowywał świeżość i wartości odżywcze przez wiele miesięcy. Otwarte słoiki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Jarmuż z makaronem
Jarmuż z makaronem to pyszna i pełna wartości odżywczych kombinacja, która nie tylko zadowoli Twoje podniebienie, ale także dostarczy organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Ten przepis jest idealny dla osób poszukujących zdrowych i smacznych dań, które są łatwe do przygotowania. Sprawdź, jak stworzyć ten smakowity posiłek.
Składniki:
- 200 g makaronu pełnoziarnistego
- 1 duża garść świeżego jarmużu (można również użyć mrożonego)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: starty ser parmezan
Przygotowanie:
- Przygotuj makaron, gotując go według instrukcji na opakowaniu. Upewnij się, że jest al dente, czyli lekko twardy w środku.
- W międzyczasie, w dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż je na średnim ogniu przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
- Jeśli używasz świeżego jarmużu, umyj go dokładnie i odetnij twardsze łodygi. Dodaj go do rondla z cebulą i czosnkiem. Jeśli korzystasz z mrożonego jarmużu, możesz dodać go bezpośrednio do rondla. Duś wszystko przez kilka minut, aż jarmuż zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
- Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i przełóż do rondla z jarmużem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dopraw całość solą i pieprzem według własnego gustu.
- Przełóż danie na talerze i posyp startym serem parmezan, jeśli lubisz. Ser dodaje wyjątkowego smaku, ale można go również pominąć, jeśli jesteś na diecie bez nabiału.
Jarmuż z makaronem jest świetnym wyborem na lekki obiad lub kolację. Jarmuż dostarcza organizmowi wiele składników odżywczych, takich jak witaminy A, C, K, żelazo, magnez, wapń i błonnik. Makaron pełnoziarnisty natomiast dostarcza energii w postaci węglowodanów złożonych i dodatkowego błonnika.
