Soliród (szparag morski) – właściwości, zastosowanie solirodu

Co to jest soliród (szparag morski)?

Soliród, znany również jako szparag morski, to roślina halofilna, która od wieków rośnie na słonych terenach przybrzeżnych — solniskach, słonawach oraz w strefie pływów morskich. Naukowo określany jako Salicornia, posiada mięsiste, zielone pędy o słonym smaku, który przypomina delikatne połączenie szpinaku i ogórka kiszonego. Choć coraz częściej pojawia się na stołach europejskich kuchni jako produkt gourmet, jego zastosowanie sięga znacznie głębiej – od medycyny naturalnej po przyjazne środowisku arkusze energii odnawialnej.

Właściwości zdrowotne solirodu – dlaczego warto go jeść?

Soliród to prawdziwa bomba minerałów i składników odżywczych, przy jednoczesnej niskiej kaloryczności. Znajdziemy w nim przede wszystkim:

• Jod – niezbędny do prawidłowej pracy tarczycy,
• Magnez – wspiera układ nerwowy i mięśniowy,
• Potas – reguluje ciśnienie krwi,
• Wapń – ważny dla kości i zębów,
• Witaminę A – dobrej dla skóry i wzroku,
• Chlorofil i przeciwutleniacze – działają przeciwzapalnie i wspomagają oczyszczanie organizmu.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika soliród wspiera prawidłowe trawienie i zapobiega zaparciom. Sól naturalnie obecna w roślinie nadaje jej wyraźnego smaku, ale w rozsądnych ilościach soliród nie szkodzi – wręcz przeciwnie, może być doskonałą alternatywą dla soli kuchennej.

Jak smakuje i jak wykorzystać soliród w kuchni?

Szparag morski ma charakterystyczny słonawy smak z lekką nutą mineralną, chrupiącą konsystencję i świeżość typową dla warzyw rosnących nad wodą. Z powodzeniem może zastąpić szparagi, fasolkę szparagową, a nawet ogórki kiszone w kompozycjach smakowych.

Soliród najczęściej spożywa się:

• w postaci blanszowanej jako dodatek do ryb i owoców morza,
• na surowo w sałatkach, po uprzednim opłukaniu,
• w roli naturalnego zielonego pesto,
• marynowany jako przystawka lub dodatek do kanapek,
• obsmażany z czosnkiem i oliwą jako dodatek do mięs.

Jest częstym składnikiem dań fine dining, ale coraz częściej trafia też do nowoczesnych dań kuchni wegańskiej i bezglutenowej, w której odgrywa rolę przyprawy, warzywa i naturalnego wzmacniacza smaku.

Gdzie kupić soliród w Polsce?

Jeszcze do niedawna soliród był dostępny wyłącznie w wyspecjalizowanych delikatesach i restauracjach. Obecnie coraz łatwiej znaleźć go na półkach lepszych supermarketów, targach ekologicznych oraz w sklepach internetowych z żywnością organiczną.

Najczęściej spotyka się go w formie świeżej, pakowanej próżniowo, ale dostępna jest także wersja suszona i marynowana. Latem możliwe jest także kupno solirodu od lokalnych rolników specjalizujących się w uprawach hydroponicznych lub przybrzeżnych uprawach ekologicznych, szczególnie na Pomorzu i w rejonach nadbałtyckich.

Soliród a dieta – czy to dobry wybór dla wegan i osób na diecie?

Tak! Soliród to idealna propozycja dla osób stosujących dietę wegańską, bezglutenową i niskokaloryczną. 100 g szparaga morskiego to zaledwie ok. 20 kcal, co czyni go świetnym wyborem dla osób dbających o sylwetkę. Jego wysoka zawartość minerałów uzupełnia niedobory często występujące przy restrykcyjnych dietach.

Dzięki naturalnej zawartości soli jest on także dobrym wyborem dla sportowców, którzy po intensywnym wysiłku fizycznym potrzebują szybkiej regeneracji elektrolitowej. Z kolei zawartość błonnika i substancji alkalicznych czyni go sprzymierzeńcem w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.

Uprawa solirodu – czy można hodować go w warunkach domowych?

Choć soliród w naturze występuje głównie w warunkach przybrzeżnych, jego uprawa w warunkach kontrolowanych staje się coraz bardziej popularna. Wymaga zasolonej gleby, nasłonecznienia i odpowiedniej wilgotności. Coraz więcej ogrodników-amatorów próbuje własnych sił w hodowli hydroponicznej tej rośliny.

Warto jednak pamiętać, że potrzebuje on specyficznego mikroklimatu i zasolenia gleby – dlatego uprawa w ogródkach miejskich czy balkonowych może być trudna. Alternatywą są mini szklarnie z solankowym podłożem, które można nabyć w specjalistycznych sklepach ogrodniczych.

Soliród w kosmetyce – nowoczesny składnik naturalnych kosmetyków

Dzięki swojemu bogatemu składowi mineralnemu, soliród znalazł także zastosowanie poza kuchnią – w kosmetyce naturalnej. Działa silnie nawilżająco, antyoksydacyjnie oraz regenerująco. Pomaga utrzymać barierę ochronną skóry, a zawarte w nim polisacharydy przeciwdziałają utracie wilgoci.

Ekstrakty z solirodu znajdują swoje miejsce w:

• serum anti-age,
• kremach nawilżających,
• balsamach po kąpieli słonecznej,
• maseczkach oczyszczających.

Jego właściwości są szczególnie doceniane w krajach Azji Południowo-Wschodniej i Francji, gdzie przemysł beauty często sięga po składniki o morskiej proweniencji.

Czy soliród ma jakieś przeciwwskazania?

Mimo licznych zalet, soliród nie powinien być spożywany w nadmiernych ilościach przez osoby z nadciśnieniem tętniczym lub chorobami nerek, ze względu na naturalnie wysoką zawartość sodu. Z umiarem powinny go także spożywać kobiety w ciąży i osoby z nietolerancją jodu.

Warto przed wprowadzeniem go do diety skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem, zwłaszcza jeśli chorujemy przewlekle lub stosujemy specyficzne diety terapeutyczne.