Maślak sitarz – co to za grzyb?
Maślak sitarz to jeden z interesujących gatunków grzybów, który często budzi zainteresowanie miłośników grzybobrania. Jest to grzyb o wyjątkowym smaku i aromacie, który rośnie w lasach i na polanach. Warto dowiedzieć się więcej o tym gatunku, zanim wyruszymy na grzybowe polowanie. Dlatego właśnie przyjrzyjmy się bliżej maślakowi sitarzowi i jego cechom charakterystycznym.
Wygląd i cechy maślaka sitarza
Maślak sitarz (Leccinum cyaneobasileucum), inaczej nazywany sitarzem, to grzyb o charakterystycznym wyglądzie. Jego kapelusz może osiągać średnicę od 8 do 20 centymetrów. Jest on początkowo wypukły, a później spłaszczający się. Barwa kapelusza maślaka sitarza może być różna, ale najczęściej jest on brązowy, czerwonobrązowy lub szaro-brunatny. Co istotne, powierzchnia kapelusza jest pokryta drobnymi łuskami, co nadaje mu nieco szorstkiego wyglądu. Charakterystyczną cechą maślaka sitarza jest to, że podczas nacisku na powierzchnię kapelusza zmienia on kolor na błękitno-zielony, co odróżnia go od innych gatunków maślaków.
Trzon maślaka sitarza jest masywny, o długości od 6 do 15 centymetrów i grubości od 2 do 4 centymetrów. Ma jasny kolor z ciemniejszymi plamami, a jego powierzchnia jest gładka. Podobnie jak u innych maślaków, ma białe rurki z miejscowymi białymi porami.
Występowanie
Maślak sitarz występuje głównie w lasach iglastych i mieszanych, ale można go także znaleźć na polanach i w parkach. W Polsce jest dość powszechnym gatunkiem grzyba. Sezon na jego zbieranie zazwyczaj trwa od lipca do października. Sitarze lubią rosnąć w sąsiedztwie drzew iglastych, takich jak sosny i świerki.
Smak i zastosowanie
Maślak sitarz to grzyb ceniony przede wszystkim za swój wyjątkowy smak i aromat. Ma delikatny orzechowy posmak i jest doskonały do przyrządzania różnego rodzaju dań, takich jak zupy, sosy, czy potrawy mięsne. Można go także suszyć i przechowywać na później. Surowy maślak sitarz nie jest zalecany do spożycia ze względu na trudne do strawienia substancje, które zawiera, jednak po obróbce termicznej staje się smacznym dodatkiem do wielu potraw.
Uwaga na podobne gatunki
Podczas zbierania maślaków sitarzy trzeba uważać na podobne gatunki, takie jak maślak borowikowy (Leccinum scabrum) czy maślak kasztanowy (Leccinum aurantiacum). Są one podobne pod względem wyglądu, ale różnią się smakiem i właściwościami. Maślak sitarz jest bezpieczny do spożycia, ale zawsze należy być pewnym swojej identyfikacji grzyba, aby uniknąć ewentualnych błędów.
Podsumowanie
Maślak sitarz to interesujący gatunek grzyba, który zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także charakterystycznym wyglądem. Jest ceniony przez miłośników grzybobrania i kucharzy, którzy doceniają jego kulinarny potencjał. Jednak zawsze pamiętajmy o ostrożności podczas zbierania grzybów, szczególnie jeśli nie jesteśmy pewni ich identyfikacji. Warto również przestrzegać zasad ochrony przyrody i nie zbierać grzybów w miejscach chronionych.
MAŚLAK SITARZ (GRZYBY SITAKI) – WYSTEPOWANIE, PRZEPISY, CZY TRUJĄCY?